Kürbiskernöl wird durch Erstpressung aus sonnengereiften, gerösteten Kürbiskernen gewonnen. Kürbiskernöl, von dunkelgrüner Farbe und dickflüssiger Konsistenz, hat einen unverkennbaren nussigen Geschmack. .
Es eignet sich hervorragend zur Zubereitung von würzigen Dressings für grüne und pikante Salate, Zum Verfeinern von Kürbissuppe oder Kürbiskernsuppe, in Desserts, Kuchen, Eiscreme, Aufstriche zum Risotto oder Pasta und vieles mehr.
Das Öl darf allerdings nicht erhitzt werden da es ansonsten bitter wird. Da Kürbiskernöl sehr lichtempfindlich ist, sollte es an einem kühlen, dunklem Platz gelagert werden.
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